CUCINA CON NOI... E ALLARGA LO SGUARDOFEBBRAIO 2021

DOMENICA 21 FEBBRAIO 2021

ABBIAMO CUCINATO UN FANTASTICO “RISOTTO ALLA CLERI”

CON LO CHEF CRISTIAN CLERI

LA VIDEO REGISTRAZIONE DEL CORSO

La passione per la cucina mi è stata trasmessa, fin da piccolo, da mia mamma e mia nonna.
Ho frequentato l’istituto Alberghiero di Piobbico, finito il quale ho iniziato un fantastico lavoro tra hotel in montagna, lungomare, ristoranti stellati, moto gp e tanto altro.
Mi piace molto la cucina innovativa, ma non abbandono mai le basi della cucina tradizionale

“RISOTTO ALLA CLERI” per 4 persone

Ingredienti

320g riso carnaroli
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio aglio
400 gr zucca gialla
300 gr verza
200g Porcini/ funghi congelati o freschi
Prezzemolo q.b
40 gr di granella di nocciole
150 gr Parmigiano grattugiato
100 gr burro
125 ml panna liquida
Sale q.b
Pepe q.b
Acqua q.b
Olio q.b

Attrezzatura

1 coltellino multiuso
1 coltello da cucina
1 tagliere
4 contenitori da cucina
minipimer/frullatore
una padella antiaderente media per verdure
1 casseruola per risotto
1 pentola per brodo
1 pentola per brodo
pentola media/piccola per crema di zucca
1 pentolino piccolo per fonduta
1 cucchiaio di legno
1 cucchiaio d’acciaio